Eğitimin Amacı:

Tüm gıda zincirinde yer alan işletmelerde Gıda Güvenliği Yönetim Sistemini kurmak isteyen katılımcılara sistem kurma ve kurmuş oldukları sistemleri geliştirebilmeleri için gerekli bilgileri sunmak ve bu konuda beceri kazandırmaktır.

Eğitimin İçeriği:

• HACCP: Tanımlar ve İlkeler

• Biyolojik, Kimyasal ve Fiziksel Tehlikelere Genel Bakış

• Tehlike Analizi ve Risk Kategorilerinin Atanması

• Kritik Kontrol Noktalarının Belirlenmesi

• Kritik Kontrol Noktaları için Kritik Limitler Oluşturma

• Kritik Kontrol Noktası Kritik Limitlerini İzleme

• Kritik Kontrol Noktasından Kritik Limitlerden Sapmalar için Düzeltici Faaliyet Prosedürleri

• HACCP Planını Dokümante Etmek  için Etkili Kayıt Tutma Sistemi

• HACCP Programının Doğrulanması

• Kontrol Noktaları ve Kritik Kontrol Noktaları

• Parçaları Bir araya getirmek: HACCP'i Uygulamak için Bir Eylem Planı Geliştirme

• Otorite Denetim Programlarında HACCP Sistemi: USDA, USDC ve DOD Örnek Olayları

• HACCP'in Pratik Uygulaması

Eğitime Kimler Katılmalı:

• Başta Gıda üreticileri olmak üzere HACCP sistemini kuracak ve kullanacak tüm üretim, QA çalışanları